Los ñoquis (o gnocchi en italiano) tienen su origen en Italia, aun que su historia se remonta a tiempos previos antes del decubrimiento de Ámerica. Se cree que antes de la llegada de la patata a Europa en el siglo XVI, ya se elaboraban versiones tempranas de ñoquis con harina y pan rallado.
Sin embargo, los ñoquis tal como los conocemos hoy, hechos principalmente con patata, surgieron en el norte de Italia en el siglo XVII, cuando la patata comenzó a ser un ingrediente común en la cocina europea. Regiones como Piamonte, Lombardía y Véneto popularizaron esta receta, ya que era una alternativa más económica y sustanciosa a la pasta tradicional.
Una tradición especial relacionada con los ñoquis es el "Gnocchi del 29", que se celebra en Argentina, Paraguay y Uruguay cada 29 de mes. Se acostumbra a comer ñoquis ese día como un símbolo de abundancia y buena suerte, dejando dinero debajo del plato para atraer prosperidad.
Hoy en día, los ñoquis tienen muchas variantes en distintos países, y su popularidad sigue creciendo gracias a su versatilidad y delicioso sabor. Nosotros le hemos dado una vuelta a los ñoquis tradicionales y hemos realizado unos ñoquís elaborados con coliflor y harina de almendras; de esta forma pueden ser consumidos por personas intolerantes al gluten, o personas que quieran simplemente comer algo diferente.
Ñoquis de coliflor con salsa de mostaza
Si buscas una alternativa ligera y deliciosa a los clásicos ñoquis de patata, esta receta te encantará. Los ñoquis de coliflor son suaves, esponjosos y combinan perfectamente con una cremosa salsa de mostaza que potencia su sabor. ¡Anímate a probarlos!
Ingredientes:
Para los ñoquis:
1 coliflor mediana
1 huevo
100 g de harina de almendra o harina de trigo (según preferencia)
50 g de queso rallado (opcional)
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada
Harina extra para espolvorear
Para la salsa de mostaza:
200 ml de nata líquida o crema de leche
2 cucharadas de mostaza ecológica artesana (disponible en nuestra tienda online)
1 cucharada de mantequilla
1 diente de ajo picado
Espinacas
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar y nueces
Preparación:
Preparar la coliflor:
Corta la coliflor en trozos y cocínala al vapor o hiérvela hasta que esté tierna.
Escúrrela bien y tritúrala con un procesador de alimentos hasta obtener un puré fino.
Déjala enfriar y presiona con un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
Hacer la masa de ñoquis:
En un bol, mezcla la coliflor con el huevo, la harina, el queso rallado (si lo usas), la sal y la nuez moscada.
Amasa suavemente hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
Formar los ñoquis:
Enharina ligeramente una superficie de trabajo y divide la masa en porciones.
Forma cilindros finos y córtalos en pequeños trozos de unos 2 cm.
Si lo deseas, marca cada ñoqui con un tenedor para darles la textura clásica.
Cocinar los ñoquis:
Lleva a ebullición una olla con agua y sal.
Cocina los ñoquis en tandas; cuando suban a la superficie, retíralos con una espumadera y resérvalos.
Preparar la salsa de mostaza:
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
Agrega la nata líquida y la mostaza ecológica artesana amarilla cremosa, Dame Un Muerdo.
Cocina a fuego bajo durante unos minutos hasta que la salsa espese. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Montar el plato:
Incorpora los ñoquis a la sartén con la salsa y mezcla delicadamente.
Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco.
¡Disfrútalos!
Estos ñoquis de coliflor con salsa de mostaza son una opción deliciosa y diferente para sorprender a tu familia o amigos.
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Y si quieres llevar esta receta al siguiente nivel, te recomendamos probar nuestra mostaza ecológica artesana, disponible en nuestra tienda online. Su sabor único hará que esta salsa sea aún más especial.
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