Hoy cocinamos alcachofas rebozadas en salsa de mostaza con mazapán ¿te apetecería probar algo diferente?
- Sonia & Jose
- 21 mar
- 3 Min. de lectura
Alcachofas rebozadas con semillas de mostaza y salsa de mostaza con mazapán
Bienvenidos a mi blog, donde la mostaza artesanal es la gran protagonista. Hoy os traigo una receta exquisita y sorprendente: alcachofas rebozadas con semillas de mostaza, acompañadas de cebolla crujiente y una salsa de mostaza con mazapán y leche evaporada. Una combinación única que os conquistará con su contraste de texturas y sabores.
La Alcachofa: Un Tesoro Culinario a Través del Tiempo.
Cuenta la leyenda que la alcachofa nació del amor no correspondido del dios Zeus por una hermosa ninfa llamada Cynara. Al rechazar su cortejo, ella fue transformada en esta peculiar planta de corazón tierno y hojas espinosas.
Desde la antigua Grecia y Roma, la alcachofa fue considerada un manjar exclusivo de la nobleza. Se decía que sus propiedades digestivas y afrodisíacas eran altamente valoradas. Durante el Renacimiento, Catalina de Médici la popularizó en Francia, donde se convirtió en un símbolo de sofisticación gastronómica.
Hoy en día, la alcachofa es una estrella en la cocina mediterránea. Se disfruta al vapor, asada, rellena o en cremosas sopas. En Italia, es protagonista de la famosa "carciofi alla romana", en España brilla en guisos y tortillas, mientras que en Francia es el alma de exquisitas salsas y ensaladas.
Más que un vegetal, la alcachofa es un emblema de la paciencia y el arte culinario, pues cada hoja esconde un sabor que se desvela poco a poco, hasta llegar a su delicioso corazón.
Beneficios de la alcachofa
Antes de entrar en la receta, hablemos de la alcachofa, una joya de la gastronomía mediterránea. Originaria de la cuenca del Mediterráneo y muy apreciada en España, esta verdura es rica en fibra, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio y el magnesio. Además, es conocida por sus propiedades digestivas y depurativas, ideales para mantener una alimentación equilibrada y un hígado sano.
Ingredientes
(Para 4 personas)
8 alcachofas frescas
100 g de harina de trigo, o harina de garbanzo
2 huevos
50 g de semillas de mostaza
50 g de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 cebolla grande
2 cucharadas de maicena
100 ml de leche evaporada
2 cucharadas de mostaza con mazapán (elaborada artesanalmente en Dame Un Muerdo)
Zumo de medio limón
Alcaparras para decorar el plato
Preparación
Preparar las alcachofas:
Retirar las hojas exteriores hasta llegar a la parte tierna.
Cortar las puntas y pelar el tallo.
Sumergirlas en agua con limón para evitar que se oxiden.
Cocerlas en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
Rebozar las alcachofas:
Mezclar las semillas de mostaza con el pan rallado.
Pasar las alcachofas por harina, luego por huevo batido y finalmente por la mezcla de pan rallado y semillas de mostaza.
Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
Preparar la cebolla crujiente:
Cortar la cebolla en aros finos.
Pasarlos por maicena y freír en el mismo aceite hasta que estén dorados. Reservar.
Elaborar la salsa de mostaza con mazapán:
En un cazo, calentar la leche evaporada a fuego bajo.
Añadir la mostaza con mazapán y remover hasta integrar.
Incorporar el zumo de limón y ajustar de sal y pimienta.
Montaje del plato:
Servir las alcachofas rebozadas en un plato.
Acompañar con la cebolla crujiente y bañar con la salsa de mostaza con mazapán.
Disfrutar de esta explosión de sabores.
Un toque artesanal
La mostaza con mazapán que utilizamos en esta receta es una creación propia, elaborada en nuestro obrador con almendras de cultivo ecológico. Nos apasiona experimentar con ingredientes naturales para conseguir sabores únicos y memorables.
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