Espagueti a lo pobre: una receta sencilla, sabrosa y llena de buenos ingredientes
A veces, las mejores recetas nacen de los ingredientes más sencillos. Un buen aceite de oliva virgen extra, unos ajos, perejil fresco y una buena mostaza pueden transformar un plato cotidiano de espaguetis en una receta inolvidable.
Hoy queremos hablarte de algunos de estos ingredientes y de sus propiedades, para después preparar juntos unos deliciosos espaguetis a lo pobre, una receta fácil, económica y perfecta para disfrutar de la cocina mediterránea.
Perejil
Pequeño en tamaño, grande en propiedades
El perejil es mucho más que una simple hierba aromática para decorar nuestros platos. Es una planta muy utilizada en la cocina mediterránea y aporta vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes.
Entre sus nutrientes destaca la vitamina C, además de aportar vitamina K, vitamina A y folatos. También contiene minerales como el potasio y pequeñas cantidades de calcio, hierro y magnesio.
Gracias a su contenido en antioxidantes, el perejil puede formar parte de una alimentación variada y equilibrada. Además, su aroma fresco permite dar muchísimo sabor a los platos sin necesidad de utilizar grandes cantidades de otros condimentos.
Para esta receta vamos a utilizar un buen puñado de perejil fresco, porque queremos que su sabor esté muy presente.
Mostaza
Sabor intenso y mucho carácter
La mostaza es uno de esos ingredientes capaces de cambiar completamente un plato. Su sabor ligeramente picante y ácido combina especialmente bien con el aceite de oliva, el ajo y las hierbas aromáticas.
Las semillas de mostaza contienen compuestos vegetales y antioxidantes, y aportan minerales, calcio magnesio, vitaminas del grupo B, C, A, E y K. Sus propiedades dependen mucho del contenido de mostaza que pongan en cada bote, en Dame Un Muerdo ponemos el 100% de semillas de mostaza , no un 18% ó un 20% como en otras marcas más comerciales. Aseguraté que compras mostaza de verdad, mirando los ingredientes de las mostazas. Si tiene los porcentajes mencionados anteriormente, no lo compres, compra calidad y salud, no marcas.
Pero, además de sus características nutricionales, hay algo que nos encanta de la mostaza: con muy poca cantidad podemos conseguir muchísimo sabor.
En nuestros espaguetis utilizaremos unas cucharadas de mostaza para crear una salsa sencilla, cremosa y llena de personalidad.
El ajo
Imprescindible de la cocina mediterránea. ¿Hay algo más mediterráneo que unos ajos dorándose suavemente en aceite de oliva?
El ajo aporta sabor y aroma y contiene compuestos azufrados, entre ellos la alicina, que se forma cuando el ajo se corta o se machaca. También aporta pequeñas cantidades de vitamina C, vitamina B6 y manganeso.
En esta receta utilizaremos un buen puñado de ajos fileteados. La clave está en freírlos ligeramente, sin dejar que se quemen, para que perfumen el aceite y después impregnen todos los espaguetis.
Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra es uno de los grandes protagonistas de nuestra cocina. Es rico en ácido oleico, una grasa monoinsaturada, y contiene compuestos antioxidantes como los polifenoles.
Dentro de una alimentación equilibrada, el aceite de oliva virgen extra es una excelente fuente de grasa y uno de los pilares de la alimentación mediterránea.
En esta receta vamos a utilizarlo tanto durante la elaboración como al final, añadiendo un buen chorro directamente en el plato. De esta manera podremos disfrutar de todo su aroma y sabor.
Espagueti a lo pobre: la receta
Una receta humilde, sencilla y deliciosa. Con pocos ingredientes y siguiendo unos pasos muy fáciles podemos conseguir un plato con muchísimo sabor.
Ingredientes
Para preparar nuestros espaguetis a lo pobre necesitaremos:
Espaguetis
Un buen puñado de perejil fresco
Un buen puñado de ajos fileteados
Mostaza, unas cucharadas
Aceite de oliva virgen extra
Sal gorda ecológica
Agua para cocer los espaguetis
Una pizca del caldo de cocción de la pasta
Paso 1. Cocemos los espaguetis
Ponemos abundante agua a hervir y añadimos sal.
Cuando el agua esté hirviendo, incorporamos los espaguetis y los cocemos hasta dejarlos al dente, siguiendo aproximadamente el tiempo indicado en el paquete.
Antes de escurrirlos, reservamos un poco del agua de cocción. Este pequeño truco será importante para ayudar a ligar nuestra salsa.
Paso 2. Preparamos el ajo y el perejil
Mientras se cuece la pasta, fileteamos los ajos y picamos el perejil.
En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos un buen puñado de ajos fileteados.
Los cocinamos a fuego suave, dejando que se frían ligeramente y que el aceite se vaya impregnando de todo su aroma.
Añadimos entonces el perejil y removemos durante unos instantes.
Importante: no debemos dejar que el ajo se queme, porque adquiriría un sabor amargo.
Paso 3. Añadimos los espaguetis
Cuando los espaguetis estén al dente, los incorporamos directamente a la sartén con el ajo y el perejil.
Removemos bien para que la pasta se impregne de todo el sabor.
Paso 4. El pequeño secreto: el agua de cocción
Añadimos una pizca del caldo de cocer los espaguetis y removemos.
El agua de cocción contiene almidón y nos ayudará a integrar los ingredientes y conseguir una preparación más ligada y jugosa.
Paso 5. Añadimos la mostaza
Ahora llega el ingrediente que le dará ese toque especial.
Incorporamos unas cucharadas de mostaza y removemos bien para que se distribuya por todos los espaguetis.
La cantidad puede adaptarse al gusto: si quieres un sabor más suave, utiliza menos; si eres amante de la mostaza, puedes añadir un poco más.
Paso 6. Servimos
Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, apagamos el fuego y servimos inmediatamente.
Ya en el plato, añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y terminamos con unos granos de sal gorda ecológica al gusto.
Y ya tenemos nuestros espaguetis a lo pobre: sencillos, aromáticos, sabrosos y preparados con ingredientes de nuestra cocina mediterránea.
Una receta humilde que merece un sitio en tu mesa
No hace falta complicarse para comer rico. Unos buenos espaguetis, ajo, perejil, mostaza y un buen aceite de oliva virgen extra son suficientes para preparar un plato lleno de sabor.
Y si quieres darle a esta receta ese toque especial que aporta una buena mostaza, te invitamos a descubrir y comprar nuestra mostaza directamente en nuestra página web.
¡Anímate a probar estos espaguetis a lo pobre y cuéntanos qué te han parecido!
Gracias por acompañarnos, por confiar en nuestros productos y por seguir disfrutando con nosotros de la buena cocina.
¡Hasta la próxima receta y buen provecho!!
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