Pizza con peras y mostaza de castañas.
- Sonia & Jose
- hace 3 horas
- 3 Min. de lectura
La historia de la pizza...
Es un fascinante viaje culinario que se remonta a la antigüedad. Diversas culturas antiguas, como las de Egipto, Persia, Grecia y Roma, ya elaboraban panes planos con ingredientes encima, similares a lo que hoy conocemos como pizza. Por ejemplo, en la antigua Roma, se consumían panes planos aderezados con aceite de oliva y hierbas, una preparación que recuerda a la focaccia. Sin embargo, la pizza tal como la conocemos hoy tiene sus raíces en Nápoles, Italia. Durante el siglo XVII, en esta ciudad se comenzó a popularizar un pan plano cubierto con tomate, un ingrediente que había llegado a Europa desde América en el siglo XVI y que, tras superar ciertas reticencias iniciales, se integró en la dieta europea. Este plato se convirtió en una comida habitual entre las clases populares más populares de Napoles.
Un hito importante en la historia de la pizza ocurrió en 1889, cuando el pizzero Raffaele Esposito preparó una pizza especial para la reina Margarita de Saboya. Esta pizza, adornada con tomate, mozzarella y albahaca para representar los colores de la bandera italiana, fue nombrada en honor a la reina como "Pizza Margherita".
Con el tiempo, la pizza napolitana se consolidó como un símbolo de la gastronomía italiana. En 2017, la UNESCO reconoció el arte de los pizzaiolos napolitanos como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, destacando la importancia cultural y tradicional de la pizza en Nápoles
Hoy en día, la pizza es un plato global, con innumerables variantes y estilos que reflejan las tradiciones y gustos de diferentes culturas. Hoy Vamos a cocinar una pizza con un toque muy diferente...
¿Te atrevés a cocinar con nosotros??
Pizza de Peras con mostaza de crema de castañas
Ingredientes:
Para la masa (2 pizzas medianas):
500 g de harina de fuerza
250 ml de agua tibia (25–28 °C)
5 g de levadura seca de panadero o 14 g de levadura fresca
8 g de sal
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Para la cobertura:
2 peras maduras (tipo conferencia o blanquilla), en láminas finas
100 g de queso azul (gorgonzola o roquefort)
2 cucharadas de mostaza ecológica artesana (Dame un Muerdo)
2 cucharadas de crema de castañas
100 g de mozzarella rallada
Un puñado de nueces troceadas
Hojas de rúcula fresca (opcional)
Preparación Paso a Paso
Preparar la masa:
Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar 10 minutos.
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade la mezcla de agua y levadura, junto con el aceite de oliva.
Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, hasta que doble su tamaño.
2. Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 250 °C con calor arriba y abajo. Si tienes piedra para pizza, colócala en el horno durante el precalentamiento.
3. Montar la pizza:
Divide la masa en dos porciones y estira cada una sobre una superficie enharinada hasta obtener una base fina.
Mezcla la mostaza con la crema de castañas y unta una capa uniforme sobre cada base de pizza.
Distribuye las láminas de pera sobre la salsa.
Desmenuza el queso azul y espárcelo junto con la mozzarella rallada sobre las peras.
4. Hornear:
Coloca la pizza en la piedra o bandeja caliente y hornea durante 7-10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujeante.
5. Servir:
Al sacar la pizza del horno, añade unas hojas de rúcula fresca por encima para un toque de frescura, y unas nueces troceadas o pipas de calabazas ¡¡¡ es una verdadera delicia!!
Mostaza Ecológica Artesana Dame un Muerdo
Esta receta cobra vida gracias a nuestra mostaza ecológica artesana, elaborada con ingredientes sanos y saludables. Su sabor intenso y equilibrado realza los matices dulces de la pera y la mostaza con crema de castañas, creando una experiencia culinaria única.
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