Albóndigas vegetales con mostaza

Albóndigas vegetales con mostaza al vino de Airén

Las albóndigas son un plato tradicional que ha evolucionado con el tiempo y hoy te traigo una versión vegetal con un toque especial: mostaza de vino de Airén. ¡Sabor y creatividad en cada bocado!

Breve historia de las albóndigas

Las albóndigas tienen una historia fascinante. Se cree que su origen se remonta a la cocina árabe, específicamente al plato "al-bunduqa", que significa "la bola". Los árabes llevaron esta receta a España durante la época de Al-Ándalus, y desde allí se extendió por Europa y América. Con el tiempo, cada región adaptó la receta a sus ingredientes locales, dando lugar a versiones con carne, pescado y, como en este caso, vegetales.

En Dame un Muerdo creemos que la cocina es más que recetas: es sabor, tradición y un compromiso con lo auténtico. Por eso, en nuestra tienda online encontrarás productos ecológicos, artesanos y de cercanía, elaborados por nosotros obradores que ponen alma y pasión en cada ingrediente.

Cada compra que realizas en nuestra tienda es un apoyo directo a productores locales, a quienes trabajan la tierra con respeto y a quienes mantienen vivas las recetas de siempre. Además, garantizamos calidad y confianza en cada envío, para que disfrutes de lo mejor en tu mesa con total tranquilidad.

Tu elección marca la diferencia. Gracias por apostar por un consumo más consciente y sabroso.

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¡¡Ahora vamos con la receta!!

¿De dónde viene el vino de Airén?

La uva Airén es autóctona de España y es la variedad blanca más cultivada en el país, especialmente en Castilla-La Mancha. Este vino se caracteriza por su frescura y notas afrutadas, ideales para crear productos gourmet como nuestra mostaza ecológica artesana. Su sabor suave y ligeramente ácido complementa a la perfección el umami de estas albóndigas vegetales.

Ingredientes (para 4 personas)

• 200 g de garbanzos cocidos

• 1 zanahoria rallada

• 1 cebolla pequeña picada

• 1 diente de ajo picado

• 50 g de pan rallado

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharada de perejil picado

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de mostaza de vino de Airén (disponible en nuestra tienda)

• 1 huevo o sustituto vegetal

• Aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso

1. Sofríe los ingredientes: En una sartén con un poco de aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la zanahoria rallada y cocina por un par de minutos.

2. Prepara la mezcla: En un bol grande, tritura los garbanzos con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener una pasta rústica. Añade el sofrito, el pan rallado, el comino, el pimentón, el perejil, la mostaza de vino de Airén, el huevo (o sustituto) y mezcla bien.

3. Forma las albóndigas: Con las manos humedecidas, forma pequeñas bolas y colócalas en una bandeja.

4. Cocina las albóndigas: Puedes hornearlas a 180°C durante 20 minutos o freírlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por todos lados, o freirlas en tu freidora de aire.

5. Sirve y disfruta: Acompáñalas con una salsa ligera, freca de tomates picados, ajo,cebolleta, limón, sal, aceite y cilantro; o simplemente con más mostaza de vino de Airén para potenciar el sabor.

   
   

   

   
   

Mostaza al vino de airén

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¡Hasta la próxima receta!