Albóndigas vegetales con mostaza
- Sonia & Jose
- 5 mar
- 3 Min. de lectura
Albóndigas vegetales con mostaza al vino de Airén
Las albóndigas son un plato tradicional que ha evolucionado con el tiempo y hoy te traigo una versión vegetal con un toque especial: mostaza de vino de Airén. ¡Sabor y creatividad en cada bocado!
Breve historia de las albóndigas
Las albóndigas tienen una historia fascinante. Se cree que su origen se remonta a la cocina árabe, específicamente al plato "al-bunduqa", que significa "la bola". Los árabes llevaron esta receta a España durante la época de Al-Ándalus, y desde allí se extendió por Europa y América. Con el tiempo, cada región adaptó la receta a sus ingredientes locales, dando lugar a versiones con carne, pescado y, como en este caso, vegetales.
En Dame un Muerdo creemos que la cocina es más que recetas: es sabor, tradición y un compromiso con lo auténtico. Por eso, en nuestra tienda online encontrarás productos ecológicos, artesanos y de cercanía, elaborados por nosotros obradores que ponen alma y pasión en cada ingrediente.
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¡¡Ahora vamos con la receta!!
¿De dónde viene el vino de Airén?
La uva Airén es autóctona de España y es la variedad blanca más cultivada en el país, especialmente en Castilla-La Mancha. Este vino se caracteriza por su frescura y notas afrutadas, ideales para crear productos gourmet como nuestra mostaza ecológica artesana. Su sabor suave y ligeramente ácido complementa a la perfección el umami de estas albóndigas vegetales.
Ingredientes (para 4 personas)
200 g de garbanzos cocidos
1 zanahoria rallada
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
50 g de pan rallado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mostaza de vino de Airén (disponible en nuestra tienda)
1 huevo o sustituto vegetal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso
Sofríe los ingredientes: En una sartén con un poco de aceite de oliva, pocha la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la zanahoria rallada y cocina por un par de minutos.
Prepara la mezcla: En un bol grande, tritura los garbanzos con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener una pasta rústica. Añade el sofrito, el pan rallado, el comino, el pimentón, el perejil, la mostaza de vino de Airén, el huevo (o sustituto) y mezcla bien.
Forma las albóndigas: Con las manos humedecidas, forma pequeñas bolas y colócalas en una bandeja.
Cocina las albóndigas: Puedes hornearlas a 180°C durante 20 minutos o freírlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por todos lados, o freirlas en tu freidora de aire.
Sirve y disfruta: Acompáñalas con una salsa ligera, freca de tomates picados, ajo,cebolleta, limón, sal, aceite y cilantro; o simplemente con más mostaza de vino de Airén para potenciar el sabor.
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Y si quieres darle un toque gourmet a tus platos, no olvides probar nuestra mostaza ecológica artesana con vino de Airén. ¡Disponible en nuestra tienda online!
¡Hasta la próxima receta!
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