Navidad sin prisas: recetas sencillas para compartir lo que de verdad importa

Estas Navidades hemos preparado un menú sencillo pero lleno de sabor, pensado para que pases menos tiempo en la cocina y más tiempo con los que amas. Comenzamos con una tabla de quesos, aceitunas y fiambres, perfecta para picar y compartir mientras llega la comida. Seguimos con croquetas de queso azul con un toque de mostaza amarilla cremosa, y un hummus de garbanzos aromatizado con mostaza de castaña, ideales para un aperitivo elegante y fácil de preparar.

Para el primer plato, una sopa de tomate estilo americano con mostaza de vino de Airén y un toque cremoso, reconfortante y con un giro especial. Como plato principal, un salmón a la plancha con salsa de cava, mostaza y flores de lavanda, que combina delicadeza y sofisticación sin complicaciones. Y para cerrar con broche dulce, una tarta de bizcocho de limón con zanahoria, pasas y fresas, fresca, jugosa y llena de aromas navideños.

Cada receta ha sido pensada para que la Navidad sea un momento de disfrute, compartir y sabor, demostrando que menos es más en la cocina y que lo importante es crear recuerdos junto a tu familia y amigos.

Croquetas de queso azul con mostaza amarilla cremosa

Ingredientes:

• 50 g de mantequilla

• 50 g de harina de trigo

• 500 ml de leche entera (templada)

• 120 g de queso azul (al gusto, según intensidad deseada)

• 1 cucharada de mostaza amarilla cremosa

• Sal (con cuidado, el queso ya aporta sal)

• Pimienta blanca o negra

• Nuez moscada (opcional)

Para el rebozado

• Harina

• 2 huevos

• Pan rallado

• Aceite para freír

Paso a paso

1. Preparar la base.

   En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando esté completamente fundida, añade la harina y remueve durante 2–3 minutos para que se cocine y pierda el sabor a crudo, sin dejar que se dore.

2. Añadir la leche.

   Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas o cuchara de madera, para evitar grumos. Cocina hasta obtener una bechamel espesa y homogénea.

3. Incorporar el queso y la mostaza.

   Añade el queso azul desmenuzado y remueve hasta que se funda por completo. Agrega la mostaza amarilla cremosa, mezcla bien y ajusta de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

4. Cocinar la masa.

   Continúa cocinando la masa unos minutos más, removiendo constantemente, hasta que se despegue de las paredes de la sartén y tenga una textura muy cremosa pero consistente.

5. ReposarVierte la masa en una fuente, cubre con film transparente tocando la superficie para que no forme costra y deja enfriar completamente (mejor si es en la nevera varias horas o de un día para otro).

6. Formar las croquetas.

   Con la masa fría, da forma a las croquetas. Pásalas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

7. Freír Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.

   
   

   

   
   

Consejo: La mostaza amarilla aporta un toque suave y ligeramente ácido que equilibra perfectamente la intensidad del queso azul, haciéndolas más sabrosas y diferentes para Navidad.

Humus de garbanzos con mostaza de castaña cremosa

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (escurridos y enjuagados)

• 2 cucharadas de tahini

• 1 cucharada generosa de mostaza de castaña cremosa

• 1 diente de ajo pequeño

• Zumo de ½ limón

• 3–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 60–80 ml de agua fría (ajustar textura)

• Sal al gusto

• Comino molido (opcional)

Para servir

• Aceite de oliva virgen extra

• Pimentón dulce o ahumado

• Semillas de sésamo o castaña troceada (opcional)

Paso a paso

1. Preparar los garbanzos

   Coloca los garbanzos cocidos en un colador y acláralos bien. Si deseas un hummus más fino, puedes retirar la piel suelta de los garbanzos, aunque es opcional.

2. Triturar la base En el vaso de la batidora o procesador, añade los garbanzos, el tahini, el ajo y el zumo de limón. Tritura hasta obtener una pasta espesa.

3. Añadir la mostaza de castaña

   Incorpora la mostaza de castaña cremosa y vuelve a triturar. Este ingrediente aportará un sabor suave, ligeramente dulce y muy aromático.

4. Emulsionar

   Añade el aceite de oliva poco a poco mientras sigues triturando, para lograr una textura cremosa y brillante.

5. Ajustar textura y sabor

   Agrega el agua fría poco a poco hasta conseguir un hummus suave y untuoso. Salpimenta y añade comino si lo deseas. Tritura unos segundos más.

6. Reposar y servir

   Deja reposar el hummus unos minutos para que se integren bien los sabores. Sirve en un plato hondo, rocía con aceite de oliva y espolvorea pimentón o semillas al gusto.

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Consejo: Este humus es ideal para una mesa de aperitivos navideños, acompañado de crudités o tostaditas. La mostaza de castaña le da un toque especial sin perder la esencia del humus clásico.

Primer plato

sopa de tomate

Ingredientes

• 1 kg de tomates frescos maduros

• 1 cebolla mediana

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 500 ml de caldo de verduras (o pollo suave)

• 1 cucharada de mostaza de vino de Airén

• 100 ml de nata líquida (crema) para cocinar

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)

Paso a paso

1. Preparar los tomates. Lava los tomates y haz les un corte en cruz en la base. Escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos, pásalos a agua fría, pélalos y trocéalos. Reserva.

2. Sofrito base. En una olla, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe lentamente hasta que esté transparente y suave. Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más.

3. Añade los tomates troceados a la olla, salpimenta ligeramente y cocina durante 10–15 minutos, removiendo, hasta que se deshagan y concentren su sabor.

4. Vierte el caldo caliente y añade el orégano seco. Cocina a fuego medio otros 15 minutos para que todos los sabores se integren.

5. Triturar todo y retira del fuego y tritura la sopa hasta que quede completamente lisa y sedosa. Si deseas una textura extra fina, puedes pasarla por un colador.

6. El toque especial...

   Vuelve a poner la sopa al fuego suave y añade la mostaza de vino de Airén, removiendo bien para que se integre. Ajusta de sal y añade el azúcar si es necesario.

7. Final cremoso, incorpora la nata líquida poco a poco, sin que llegue a hervir, hasta obtener una sopa cremosa, suave y equilibrada.

   
   

   

Para servir

Sirve caliente, con un chorrito de nata, almendras tostadas, pimienta negra y un poco más de orégano por encima. Es perfecta acompañada con pan tostado.

Consejo: La mostaza de vino de Airén aporta una acidez elegante y un fondo aromático que realza el tomate sin robarle sabor.

Salmón a la plancha con salsa de cava, mostaza y flores de lavanda

Ingredientes

• 4 lomos de salmón fresco (con o sin piel)

• Sal y pimienta negra

• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la salsa

• 1 chalota pequeña o ½ cebolla muy picada

• 1 cucharada de mantequilla

• 120 ml de cava

• 100 ml de nata líquida (crema)

• 1 cucharada de mostaza (con flores de lavanda, al gusto)

• 1 pizca de flores de lavanda culinaria (muy poca cantidad)

• Sal y pimienta blanca

Paso a paso

1. Preparar el salmón.

   Seca bien los lomos de salmón con papel de cocina. Salpimenta ligeramente por ambos lados y deja reposar a temperatura ambiente unos minutos.

2. Marcar el salmón

   Calienta una plancha o sartén amplia con el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca el salmón primero por el lado de la piel (si la tiene) y cocina 3–4 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Dale la vuelta y cocina 1–2 minutos más. Retira y reserva caliente.

3. Base de la salsa

   En la misma sartén, baja el fuego y añade la mantequilla. Incorpora la chalota picada y sofríe suavemente hasta que esté transparente, sin dorarse.

4. Desglasar con cava

   Vierte el cava y sube ligeramente el fuego. Deja reducir unos minutos para que se evapore el alcohol y se concentre el sabor.

5. Añadir crema y mostaza

   Baja el fuego y añade la nata líquida y la mostaza. Remueve hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

6. Aromatizar con lavanda

   Añade una pizca muy pequeña de flores de lavanda (menos es más). Cocina 1–2 minutos a fuego suave para que perfume la salsa sin dominarla. Ajusta de sal y pimienta.

7. Servir

   Coloca el salmón en el plato y añade la salsa caliente. Puedes decorar con unas pocas flores de lavanda o hierbas frescas.

   
   

   

Tarta de bizcocho de limón con zanahoria, pasas y fresas

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 3 huevos

• 180 g de azúcar

• Ralladura de 2 limones

• Zumo de 1 limón

• 120 ml de aceite de girasol u oliva suave

• 200 g de zanahoria rallada fina

• 220 g de harina de trigo

• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)

• 1 pizca de sal

• 80 g de pasas y un puñado de nueces.

Para la cobertura

• 200 g de fresas frescas

• 2 cucharadas de azúcar

• Zumo de ½ limón y nata montada.

Paso a paso

1. Preparar el molde y el horno

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo o rectangular.

2. Batir huevos y azúcar

   En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y ligeramente espumosa.

3. Aromatizar con limón

   Añade la ralladura y el zumo de limón y mezcla bien.

4. Incorporar el aceite

   Agrega el aceite poco a poco, batiendo suavemente hasta que se integre.

5. Añadir zanahoria y pasas y las nueces

   Incorpora la zanahoria rallada y las pasas (puedes hidratarlas previamente si lo deseas). Mezcla con espátula.

6. Agregar los secos

   Tamiza la harina con la levadura y la sal. Añádela a la mezcla en dos o tres veces, mezclando con movimientos envolventes.

7. Hornear Vierte la masa en el molde y hornea durante 40–45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.

8. Preparar las fresas

   Lava las fresas y reserva.

9. Terminar la tarta

   Pon la nata montada por encima y despues coloca las fresas a tu gusto y pon la tarta en la nevera un ratito justo antes de servir.

   
   

   Consejo: Si quieres una versión más jugosa, puedes pincelar el bizcocho con un almíbar ligero de limón antes de añadir la nata y las fresas.

Y con esta última receta cerramos nuestra entrada de recetas navideñas, pensadas con cariño, tiempo y mucho respeto por el producto. Detrás de cada plato hay pruebas, ajustes, combinaciones de sabores y horas de cocina para que tú puedas disfrutar de un menú sencillo, especial y lleno de sentido. Porque creemos de verdad que cocinar en Navidad no debería ser una carga, sino una forma más de cuidar y compartir.

Ojalá estas recetas te inspiren a bajar el ritmo, a elegir bien y a recordar que menos es más, y que lo verdaderamente importante es sentarse a la mesa con quienes amas.

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Gracias de corazón por leernos, por cocinar con nosotros y por formar parte de esta comunidad.Te deseamos unas fiestas llenas de calma, buena comida y momentos compartidos. Hasta pronto.

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