Pastel de carne con mostaza amarilla cremosa.

Un poco de historia…

Normalmente estos platos solian cocinarse al aire libre y en hollas de hierro fundido.

El meatloaf o pastel de carne tiene sus raíces en Europa, especialmente en Alemania, donde los inmigrantes lo llevaron a Estados Unidos en el siglo XIX. Allí evolucionó hasta convertirse en un plato emblemático de la cocina casera norteamericana. Su atractivo radica en la sencillez y en el sabor reconfortante: carne molida, pan remojado y condimentos horneados lentamente hasta quedar jugosos. Hoy te traigo una versión con un toque especial: mostaza amarilla cremosa “Dame un Muerdo” y kétchup clásico de la misma línea, que le aportan un equilibrio perfecto de dulzor, acidez y especias.

Ingredientes (para 6 porciones)

• Para el meatloaf:

  • 1 kg de carne molida de res (mezcla 80% carne / 20% grasa)

  • 150 g de pan del día anterior desmenuzado

  • 80 ml de brandy

  • 150 g de champiñones finamente picados, y un puñado de nueces

  • 1 cebolla grande, picada

  • 2 dientes de ajo machacados

  • 2 huevos

  • 4 cucharadas de mostaza amarilla cremosa “Dame un Muerdo”

  • 100 ml de leche entera

  • 1 cucharadita de tomillo seco

  • 1 cucharadita de perejil fresco picado

  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• Para el glaseado:

  • 6 cucharadas de kétchup clásico “Dame un Muerdo”

  • 2 cucharadas de azúcar moreno

  • 1 cucharada de salsa Worcestershire

• Para el puré de patatas artesano:

  • 1 kg de patatas

  • 60 g de mantequilla

  • 100 ml de leche

  • Sal y nuez moscada al gusto y mostaza amarilla cremosa

    

Preparación paso a paso

1. Preparar la mezcla de carne

1. Remoja el pan en el brandy y la leche durante 10 minutos.

2. Sofríe en una sartén la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que estén dorados y bien cocidos.

3. En un bol grande, mezcla la carne molida, el pan remojado, los vegetales salteados, los huevos, la mostaza, las hierbas, sal y pimienta. Amasa ligeramente hasta integrar.

2. Formar y hornear

4. Precalienta el horno a 180 °C.

5. Forma el meatloaf sobre una bandeja forrada con papel de horno o en un molde rectangular.

6. Mezcla el kétchup, el azúcar moreno y la salsa Worcestershire. Unta generosamente sobre la parte superior del meatloaf.

7. Hornea durante 55-65 minutos o hasta que el centro alcance 70 °C. Hornear con calma

3. Puré de patatas artesano

8. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.

9. Escurre y aplasta con un pasapurés o tenedor.

10. Agrega la mantequilla, la leche caliente y sazona con sal y nuez moscada... y añade una cuchara de mostaza ¿ qué mostaza vas a ñadir..? ¡Pues claro está DAME UN MUERDO!!

4. Servir

11. Deja reposar el meatloaf 10 minutos antes de cortarlo.

12. Sirve con el puré de patatas y acompaña con un extra de mostaza cremosa y kétchup clásico “Dame un Muerdo”.

Consejos clave

• No amases demasiado la carne, así quedará jugosa.

• El pan remojado en brandy aporta profundidad de sabor.

• Si puedes, prepara el meatloaf con antelación y recalienta: los sabores se intensifican.

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Mostaza amarilla cremosa

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  Gracias por leerme y cocinar conmigo. ¡Espero que prepares este meatloaf y lo disfrutes tanto como yo!

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